北京中科白癜风医院刘云涛 http://nb.ifeng.com/a/20190821/7612844_0.shtml顾中一北京营养师协会理事、清华大学公共卫生硕士、微博十大影响力健康医疗大V。要想做孩子的营养师，真的很简单，我们不用编制多么完善的食谱。只要做到食物多样，尽量在生活的小细节上选择更健康、营养密度更高的的食物就可以了。《做孩子的私人营养师》大家好，今天给大家分享的这个主题是很有意义的。我是一个营养师，但我更希望大家能把营养师职业从我身上抢走。我非常理解大家日常的育儿过程中，有很多焦虑和很多的压力，我们也总是希望给孩子更好的东西。但是营养上，大家应该把精力花在哪儿呢？这是需要一定的指导的。所谓的“高级食谱”真的对孩子更好吗？这周我一个朋友带着孩子到幼儿园参观，刚好赶上幼儿园的午饭时间，午饭有汤、两三个菜、米饭，但他觉得这家幼儿园不行，吃的太差了。但其实我觉得这个量是适合的，种类也足够，只要孩子可以吃完、只要幼儿园做到卫生、合理就是可以的。当然，朋友有更多、更高级的期待也是可以理解的。但实际上这样就对孩子更好吗？不见得。我之前也给很多明星做过减肥食谱，会用上好多鱼虾之类的食材，这些食物放在那儿，让套餐看起来显得非常高档。但实际上如果你换成很常见的食材，比如瘦肉、大豆等等，它的营养价值也并不会低很多。作为一个营养师，我们可以把食谱做的非常完美，对比人体所需营养素来看丝毫不差，挑不出任何毛病。但是它其实真的没有那么神奇。比起非常合理、规范的食谱，孩子吃普通食物，甚至只有两三样菜肴，也同样可以吃得很健康。这是我讲的第一件事情：食谱是死的，人是活的。它并没有多神奇，大家不用极其严格地“斤斤计较”。大家要认识到，脑海当中的“更营养”很有可能跟实际所需要的客观营养并不相符。孩子的营养情况家长要注意哪些问题？我们抛开疾病的因素，就从营养的角度来讲，家长应该抓住哪些要点呢？拿我自己举例，如果回到我小时候，我会注意这四件事情。
第一，一定要多进行户外活动。
每天保持户外运动、保持充足的光线，对预防近视是最有效的。比起吃胡萝卜、和其他任何偏方都有效得多。
第二，少吃糖。
因为糖除了热量之外，并没有什么好的营养成分。而且吃完之后会诱导胰岛素分泌，让你的脂肪囤积。因此要让孩子少吃糖，并从小养成习惯。
第三，多吃菜。
第四，保证微量元素的充足。
对于大多数人来说，不会太容易缺乏宏量营养素，因此我们应该把重点放在微量营养素上。我之前做营养师的时候，也一直是以这样的理念给大家做科普、进行营养干预。如何给孩子制定营养食谱？那按照营养师的标准，怎么给孩子制定一个食谱呢？首先了解他的营养诉求；其次我们要计算各种营养素需要摄入多少；再通过食物来满足这些营养素，最后把这些食物组合成不同的菜肴，就是这样一个流程。我们主要的营养素，包括热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等，标准是中国营养学会DRIs，有几十张不同人群的推荐量。首先看热量，我觉得大家应该要了解热量，因为它不仅仅对孩子很重要，对于成年人来说，如何预防肥胖、慢性病，也是息息相关的。一个人热量的消耗，首先是基础代谢，就是你躺在那儿不动，也会消耗。在座都是年轻的家长，我相信大家健身的时候经常提到这个概念。基础代谢想改变是很难的。比如大多数女性一天大概有多千卡的基础代谢，想通过增肌、吃药物来增加代谢量，是没什么希望的。其次，就是运动。为什么让大家每天多运动，因为你运动得多，你就可能比别人多消耗了千卡，千卡差不多就是一个汉堡包的热量。但孩子是很不一样。因为孩子的生长发育也是会消耗热量的，因此孩子的热量需求是需要精力来进行动态的、精细的调整。还有微量营养素，我们作为营养师会把各种营养素含量记住，如果有缺口应该通过哪些食物来补充，大家自己感兴趣的话可以到网上查一查。最后评估一下一日三餐是否合理。我之前评估一个4岁的孩子，记录下了他的饮食日记，发现每天中午吃的非常多。这种情况如果上午、下午运动量非常高是可以的。但他说晚上还要上自习，因此这个时候午餐应该适量、晚餐和早餐一样丰富，保持正常供应就可以了。对于孩子来讲，他的发育非常快，身体一直在发生变化，同时身体非常脆弱，比如说肾脏、肝脏敏感程度比成年人高得多。所以我们需要更加精细地调整营养，精细的方法是怎么样调整呢？并不是说按照一个绝对值来调整，最好是动态调整。一般我们建议，每隔半个月记录孩子的身高体重，每隔半年记录一下血常规的指标，及时预防出现像贫血、营养不良、肥胖等情况。家长不可忽视的饮食细节我们在进行调整的时候，还有一些注意事项。比如说我们前面提到的微量营养素的问题。如果身体缺乏微量营养素，它是会出现一些症状的，如果家长及时
