秋去冬来，重阳一过，风雪将至，寒气袭来，人们习惯地喜欢吃羊肉和牛肉，既滋补身体，又能提高人的御寒能力，提高人的免疫能力，避免因寒而生病。农村是生产羊肉牛肉的地方，一般情况下人们都喜欢在冬季多吃牛羊肉的，也是非常讲究的。为什么农村人在吃牛羊肉的时候，却认为“羊不姜，牛不韭”呢？这又有什么样的讲究呢？下面就来谈谈我老家人吃羊肉牛肉的习惯。～～
在我老家，一般气温高的时候人们不爱吃牛羊肉，如春末、夏季和秋季，气温非常高，都不喜欢吃这些肉的的，习惯在气温低的冬天吃，可以提高身体温度，使人不寒冷。“羊不姜”是怎么回事？是说做羊肉的时候，不能加入过量的生姜。为什么羊肉里不能加入过量的生姜一起食用呢？大家都知道，羊肉在农村人认为是补阳生暖的，生姜是阹寒保暖的，二者相互搭配放在一起，那就是暖上加暖，同时还会可能驱外邪，并可防治胃寒腹气疼痛。如果在冬天把羊肉生姜二者放在一起食用的时候，由于都是大热的生发之物，恐怕会太过于激情了，产能大热，使身体上火，发生炎症。农村人认为是一种邪气即邪火。人体邪火旺，人的口腔炎症、消化道的炎症等等疾病就会随之而来。因此，农村人在吃羊肉的时候不会多放生姜的。但是生姜又能除去羊肉膻味和异味的，吃羊肉时又必须要用到它。所以，农村人在吃羊肉的时候，除使用去膻味的生姜用量外，再不会添加更多的生姜，就是这个道理。～～
再说说“牛不韭”。牛不韭究竟是什么意思呢？原来牛肉也是性甘温的肉类食物，具有温气壮阳的食用功力作用。而平常人们喜欢食用的韭菜，是一种性味辛温的食料，具有温中助阳的食用作用。如果把牛肉和韭菜二者放在一起同食时，就像火上浇油，让人身体发燥动火，使体内虚火上升，导致牙龈肿痛，口舌生疮，赤目耳鸣等等上火发炎症状。但是，韭菜是做各种食物的好佐料，清香扑鼻，使人增加食欲，又少不了的一种美味佐料。因此，农村人在吃牛肉时不放韭菜，又是一种不现实的事情，只有少放入味即可，切不可多放。～～
总而言之，农村人习惯在冬季气温低的时候吃牛羊肉，增补体能，提高身体抗寒能力，但又不得不添加生姜和韭菜，让人身体上火。所以，建议大家在吃羊肉时除放少量的生姜去除膻味外，再不要添放生姜，在吃牛肉的时候除放少量的韭菜入味外，再不要添放韭菜，原因是避免食用后身体上火。
