察“眼”观色挑选新鲜螃蟹
秋风起,蟹脚痒,又到一年一度食蟹的季节,螃蟹不但是味道鲜美,营养也是非常丰富,蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高,核*素、钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。中医认为,螃蟹具有清热解*、散结去瘀、止痛清积、理经疏脉、滋阴健胃、强身健骨等功效,并称其对于淤血、损伤、*疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。蟹肉还能治疗小儿疳积、乳腺炎,产妇乳汁分泌少等疾病,其壳则可治产后子宫收缩、跌打损伤等。
如果市民想自己动手做一顿美味卫生的螃蟹餐,就要注意挑选和烹调方法很重要,同时,螃蟹味美却并非人人皆宜,而安全也远比美味更加重要。本期特别为读者献上史上最全